Comment définir l’art de s’alimenter dans le yoga?

La nourriture bénéfique aux yogis est très clairement définie par les textes fondateurs du yoga, comment l’appréhender pour nous occidentaux du XXIeme siècle? 

Comment définir une nourriture sattvique? Quel intérêt pour la pratique du yoga? 

En quoi se nourrir est-il envisageable comme un acte profondément yogique qui dépasse nos seuls intérêts personnels? 

Et comment les cultures diététiques occidentales et yogiques et ayurvédiques peuvent-elles s’entremêler et faire émerger un répertoire de recettes adapté aux occidentaux?